Łatweciasto jogurtowe Składniki: 1 szklanka jogurtu naturalnego 1 jajko 3/4 szklanki cukru 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1/2 szklanki oleju 2 szklanki mąki 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody 50g poszatkowanej gorzkiej czekolady (możemy zastąpić bakaliami) dodatkowo: cukier puder do posypania. 1. Wymieszać razem mąką, proszek do pieczenia i sodę. 200g miałkiego brązowego cukru; 3 łyżki zmielonego cynamonu; Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć. Polewa z serka kremowego: 60 g masła; 1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru; 120 g serka kremowego typu philadelphia; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 2 - 4 łyżki mleka 2. Zrobić rozczyn. Pokruszone drożdże zasypać 2 łyżeczkami mąki oraz 1 łyżeczką cukru a następnie zalać ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszać i odstawić do spienienia się. 3. Przesianą mąkę wymieszać z resztą składników na koniec dodać rozczyn. Można to już zrobić przy pomocy haka do wyrabiania ciasta. 4. Fast Money. Skorzystaj z doświadczenia i słynnych przepisów siostry Anastazji, które pokochały miliony Polaków. Ciasta wykonane wg jej receptur smakują wyśmienicie, wspaniale się prezentują, a co najważniejsze zawsze się udają! Bez trudu upieczesz Kokosową śnieżynkę, Rajską szarlotkę czy Tort makowy. 1. Kokosowa śnieżynka Kokosowa śnieżynka wg przepisu siostry Anastazji (Fot. Składniki ciasta: 9 jaj 1 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki tortowej 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Białka ubić z cukrem, dodając po 1 żółtku. Pod koniec należy dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec 3 placki w temp. ok. 180 st. C przez ok. 30 min. Składniki masy budyniowej: 3 1/2 szklanki mleka 30 dag cukru pudru 1 budyń waniliowy bez cukru 10 dag mąki pszennej 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 żółtka 25 dag masła Wykonanie: Z mleka, żółtek, mąki pszennej, mąki ziemniaczanej i budyniu w proszku należy ugotować budyń. Masło utrzeć z cukrem, dodając przestudzony budyń. Składniki masy mlecznej: 1 puszka mleka skondensowanego bez cukru 1 galaretka żółta 3 łyżeczki żelatyny cukier puder do smaku Wykonanie: Najpierw należy rozpuścić galaretkę. Pokroić w kostkę, gdy stężeje. Mleko ubić, dodać cukier do smaku, żelatynę rozpuszczoną w odrobinie wody oraz pokrojoną w kostkę galaretkę. Kokos składniki: 10 dag wiórków kokosowych 1 łyżka masła 1-2 łyżki cukru kryształu Wykonanie: Masło należy rozpuścić, dodać wiórków kokosowych, cukier i podsmażyć, aż do uzyskania żółtego koloru kokosu. Przełożenie: Ciasto – 3/4 masy budyniowej – ciasto – masa mleczna – ciasto – 1/4 masy budyniowej – kokos. Przeczytaj więcej w książce „Wielka księga ciast Siostry Anastazji” 2. Tort makowy Tort makowy wg przepisu siostry Anastazji (Fot. Składniki ciasta: 1 szklanka maku zmielonego 1 szklanka cukru kryształu 1 łyżka kakao 1 łyżka mielonej kawy 2 łyżki mąki pszennej 5 jaj 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: Białka należy ubić z cukrem, dodając stopniowo żółtka. Pod koniec dodać mak wymieszany z kakao i kawą oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość wylać na blaszkę i piec w temp. ok. 180 st. C przez ok. 30-40 min. UWAGA: Zwiększając odpowiednio proporcje ciasta, można upiec 3 lub 4 placki. Składniki masy kawowej: 75 dag masła 4 jaja 8-9 łyżek cukru kryształu 2-3 łyżki kawy mielonej spirytus do smaku Wykonanie: Najpierw zaparzyć kawę w 1/3 szklanki wody. Masło utrzeć na pulchną masę. Jaja ubić z cukrem na parze. Następnie do utartego masła stopniowo dodać przestudzoną masę jajeczną, kawę oraz spirytus do smaku. Wymieszać. Potem gotową masą przekładać ciasto, wcześniej skrapiając je wywarem z kawy i spirytusu. Wierzch przybrać dekoracyjnie. 3. Sernik: Sernik (Fot. Składniki: 1 1/2 kg sera 30 dag margaryny 12 jaj 40 dag cukru kryształu 1 1/2 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego Wykonanie: Ser zemleć. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Stopniowo dodawać ser i budyń w proszku, cały czas ucierając. Ubić pianę z białek, dodać do masy serowej i lekko wymieszać. Piec przez ok. 60 min w temp. 180 st. C. 4. Tort wiśniowy: Tork wiśniowy (Fot. Składniki ciasta: 5 jaj 3 szklanki cukru kryształu 2 szklanki kefiru 2 łyżeczki sody sok z 1 cytryny 3 łyżeczki kakao 4 szklanki mąki pszennej odrobina soli Wykonanie: Jaja należy ubić z cukrem i solą. W kefirze rozpuścić sodę. Mąkę wymieszać z kakao. Stopniowo do ubitych jaj należy dodawać wymieszaną mąkę, kefir z sodą i sok z cytryny. Wymieszać i upiec 2 placki w temp. 180 st. C przez ok. 50 min. Po upieczeniu każdy z nich przekroić na połowę. Składniki masy: 1 l mleka 15 łyżek cukru kryształu 10 żółtek 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 50 dag masła 1 litrowy słoik wiśni drylowanych z nalewki lub syropu Wykonanie: Z mleka, żółtek, mąki ziemniaczanej, mąki pszennej i cukru ugotować budyń. Masło utrzeć, stopniowo dodając przestudzony budyń. Na koniec dodać wiśnie. Masę podzielić na 3 części. Ciasto skropić nalewką z wiśni lub spirytusem. Każdą warstwę ciasta przełożyć masą. Wierzch polać polewą i dekoracyjnie przybrać. 5. Biszkopt z makiem Biszkopt z makiem (Fot. Składniki ciasta: 4 jaja 1 szklanka cukru kryształu 4 łyżki oliwy 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: Białka należy ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodać żółtka, mąkę, oliwę i proszek do pieczenia. Wlać do tortownicy i piec ok. 30 min w temp. 170 st. C. Składniki masy: 1 1/2 szklanki maku 3 jaja 2 łyżki mąki ziemniaczanej 3/4 szklanki cukru kryształu 25 dag margaryny 1 olejek migdałowy Wykonanie: Mak sparzyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę, połączyć z mąką, cukrem, jajami i olejkiem. Następnie roztopić margarynę i - nie zdejmując z ognia - dodawać stopniowo mak. Gęstniejącą gorącą masą przełożyć ciasto (najlepiej jeżeli ciasto upieczone jest dzień wcześniej). Wierzch ciasta można polać polewą i posypać bakaliami. 6. Rolada z jabłkami Rolada z jabłkami (Fot. Składniki: 4 jaja 1/2 szklanki cukru kryształu 3/4 szklanki mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 5 średnich jabłek Wykonanie: Białka należy ubić z cukrem, stopniowo dodając żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Blaszkę wyłożyć pergaminem, rozłożyć starte jabłka (można posypać cukrem), na jabłka wylać przygotowane wcześniej ciasto, wyrównać powierzchnię. Piec na złoty kolor w temp. 170 st. C przez ok. 20 minut. Po upieczeniu należy wyłożyć ciasto na ściereczkę, zdjąć pergamin i zwinąć roladę. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. 7. Rajska szarlotka Szarlotka (Fot. Składniki: 1 kg jabłek Wykonanie: Jabłka obrać i pokroić w plasterki Składniki polewy bezowo-cynamonowej: 1 szklanka cukru kryształu 4 białka 4 łyżeczki cynamonu Wykonanie: Białka ubić z cukrem, dodać cynamon. Składniki ciasta: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru kryształu 4 jaja 25 dag margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 cukier waniliowy Wykonanie: Ubić białka z cukrem, cukrem waniliowym, dodać żółtka, stopniowo dosypywać mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu wlać roztopioną margarynę. Ciasto należy wylać do wysmarowanej tłuszczem blaszki, na wierzch ułożyć plasterki jabłek i polać polewą bezowo-cynamonową. Piec ok. 40-50 min w temp. 170 st. C. WAM/dm Dla wszystkich kochających cookie dough – babeczki podwójnie ciasteczkowe. Masa jest i w środku, i w delikatnym kremie na wierzchu. Krem maślany z oryginalnego przepisu zamieniłam na twarożkowy. Na smaku pewnie nie stracił, za to konsystencja jest mniej tłusta, a bardziej aksamitna. Za piękną paterę z pierwszego zdjęcia dziękuję W tym sęk. Jeśli kochacie drewno i wszystko, co z niego zrobione, zajrzyjcie koniecznie. <3 Na 12 babeczek: Ciasto: 1 szklanka mąki 1/3 szklanki kakao 3/4 szklanki cukru 3/4 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3/4 szklanki mleka lub maślanki 1/2 szklanki oleju 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 jaja Cookie dough: 100 g miękkiego masła 2/3 szklanki brązowego cukru 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 szklanka mąki szczypta soli 2/3 szklanki groszków czekoladowych Krem: 1 szklanka cookie dough z przepisu wyżej 350 g twarożku śmietankowego lub twarogu sernikowego 2/3 szklanki śmietanki kremówki 30 lub 36% groszki czekoladowe do dekoracji Zaczynamy od babeczek. W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Robimy wgłębienie i dodajemy do niego mleko, olej, wanilię i jajka. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto nakładamy do 2/3 wysokości foremek i pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie robimy cookie dough. Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy mleko i wanilię. Na samym końcu dosypujemy mąkę i sól. Ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Około 1 szklanki masy odkładamy (zużyjemy ją do kremu), a do reszty dodajemy groszki czekoladowe i mieszamy. W wystudzonych babeczkach małym nożykiem wycinamy stożkowate dziurki (ok. 2 cm średnicy i 2 cm głębokości). Wyciętym kawałkom ciasta odcinamy węższe końcówki (te od środka babeczek), robiąc płaskie “przykrywki”. Do otworów nakładamy porcje cookie dough i przykrywamy kawałkami ciasta. Dociskamy lekko. Na krem: odłożoną masę ciasteczkową ucieramy z twarogiem. Stopniowo dolewamy śmietankę i miksujemy do uzyskania gładkiego, lekkiego kremu. Nie będzie tak sztywny, jak krem maślany czy bita śmietana, ale spokojnie nadaje się do wyciskania z rękawa cukierniczego. Możecie go też po prostu rozsmarować na babeczkach. Na koniec dekorujemy je groszkami czekoladowymi. Przechowujemy w lodówce. Przepis z książki “Cookie dough lover’s cookbook”. Będzie mi miło, jeśli zostawisz po sobie jakiś ślad. Każdy komentarz jest dla mnie informacją, że ktoś docenia czas, który poświęcam na tworzenie tej strony. Dziękuję. <3 A, no i na każde pytanie staram się odpowiedzieć najszybciej, jak mogę. :)

2 3 szklanki cukru